La Universidad Pública de Navarra (UPNA) organizó una visita técnica de expertos en turismo enogastronómico para fortalecer el posicionamiento de Navarra en este sector. Con el respaldo del Departamento de Cultura, Deporte y Turismo del Gobierno de Navarra, el evento reunió a especialistas de Europa, Asia y América, quienes exploraron las oportunidades de desarrollo y fortalecieron redes profesionales en la región.
El panel internacional incluyó a expertos en innovación alimentaria, mercado del vino, educación enogastronómica y diseño de experiencias culinarias. La visita, financiada con Fondos Next Generation UE, permitió que los participantes conocieran de cerca la relación entre paisaje, producto, identidad cultural e innovación en Navarra. Los profesionales provenían de mercados estratégicos como Estados Unidos, Japón y los países nórdicos, lo que subraya la relevancia de este encuentro.
Un itinerario técnico para explorar la riqueza enogastronómica de Navarra
Durante su estancia, los expertos participaron en un itinerario técnico que incluyó actividades de trabajo y visitas a proyectos representativos del sector. Además, se llevaron a cabo encuentros con agentes del territorio y experiencias gastronómicas que destacaron los elementos clave del modelo enogastronómico navarro. La investigadora Idoya Fernández Pan destacó la cooperación entre instituciones y el sector productivo, lo que fue valorado positivamente por todos los participantes.
El evento también incluyó un acto de bienvenida institucional, presidido por el vicerrector de Investigación de la UPNA, Martín Larraza, y la directora general de Turismo del Gobierno de Navarra, Ana Rivas. Alrededor de 50 profesionales y representantes del ecosistema enogastronómico de Navarra se reunieron para intercambiar ideas y experiencias. Entidades públicas, asociaciones sectoriales, empresas y proyectos gastronómicos estuvieron presentes, fortaleciendo las redes de colaboración en el sector.
Degustación y maridaje: una experiencia culinaria única
El chef navarro Nacho Gómara, del restaurante Verduarte, diseñó una degustación de gastronomía navarra maridada con vinos del territorio. Este evento permitió a los participantes disfrutar de elaboraciones basadas en productos locales y de temporada, destacando la riqueza culinaria de Navarra. La presencia de profesionales navarros con trayectoria internacional, como el chef David Yárnoz e Iñaki Andradas, enriqueció la experiencia al aportar una visión sobre el potencial internacional de la gastronomía navarra.
El programa de visitas incluyó tres días de actividades en diferentes regiones de Navarra. El primer día se centró en la Ribera, con visitas a paisajes, huertas y aceites. Los expertos participaron en reuniones con representantes de INTIA y Reyno Gourmet, y disfrutaron de una experiencia gastronómica con Luis Salcedo. El día concluyó con un taller de la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH).
Explorando la gobernanza y el modelo integrado en Navarra
El segundo día se dedicó a la gobernanza y el modelo integrado en el sector enogastronómico. Los participantes se reunieron con la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) y visitaron el restaurante Maskarada de Lekunberri. Además, se llevó a cabo un espacio de networking en Pamplona, donde se discutieron oportunidades de colaboración y desarrollo en el sector.
El tercer día del programa se centró en la cadena de valor de las zonas norte y media de Navarra. Los expertos visitaron la quesería artesanal Beloki Mendia, la sidrería Perkatzenea y el restaurante Molino de Urdániz. También exploraron bodegas en San Martín de Unx y participaron en talleres en la UPNA. La jornada concluyó con una experiencia enogastronómica en el Asador Erriberri y en Reyna de Copas, ambos en Olite.
La visita técnica organizada por la UPNA y el Gobierno de Navarra subraya el compromiso de la región por consolidarse como un referente en turismo enogastronómico sostenible y de calidad. Los resultados de esta iniciativa se presentarán en abril, en una Jornada de conclusiones que facilitará la transferencia de conocimientos al territorio.
