El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha zanjado, al menos desde el punto de vista estadístico, dos de los grandes debates gastronómicos españoles: si la tortilla de patata debe llevar cebolla y si debe estar muy o poco hecha. Según el último estudio 'Turismo y gastronomía' del organismo, el 71,2% de los encuestados considera que la tortilla debe hacerse con cebolla, frente a un 22% que la prefiere sin ella. En cuanto al punto de cocción, gana la opción de la tortilla poco hecha, con el 56,3% de los apoyos, frente al 27,2% que la prefiere muy hecha.
La tortilla de patata es, además, el plato considerado "más típico y representativo" de la gastronomía española, con el respaldo del 62,7% de los encuestados, por delante de la paella (61,1%) y el jamón ibérico, que se sitúa en tercera posición con el 42,7%.
La encuesta, realizada este verano por el CIS, pregunta a los españoles por sus costumbres vacacionales, su relación con el turismo y sus preferencias a la hora de comer y cocinar. Sobre lo que más valoran los encuestados de la gastronomía, un 88,9% destaca "el placer de la degustación", un 88,7% señala "las relaciones sociales que la acompañan" y un 85,9% subraya "la salud que proporciona".
Viviendas turísticas y cambio climático
Más allá de la gastronomía, el estudio recoge la percepción de los españoles sobre el impacto de las viviendas turísticas en el mercado de la vivienda. El 79,3% considera que "la proliferación de viviendas turísticas aumenta los precios del alquiler y dificulta el acceso a la vivienda de uso habitual y no turístico", y el 76,7% asegura que estas viviendas "generan, con frecuencia, conflictos vecinales y de convivencia entre los turistas y los residentes locales".
En cuanto al cambio climático, el 82,5% de los encuestados afirma que sus efectos sobre el turismo en España serán negativos, frente a un 10,5% que opina lo contrario. El 79,2% se muestra "muy o bastante de acuerdo" con que el aumento de temperaturas podría reducir la llegada de turistas a la costa mediterránea durante el verano, y el 90,9% cree que el norte de España podría experimentar un aumento de la demanda turística en los meses estivales.
Hábitos vacacionales
Respecto a los hábitos de vacaciones, la mayoría de los españoles suele descansar entre una y dos semanas en verano (31,4%), seguidos de quienes se van solo una semana (28,8%); un 19,4% se ausenta más de dos semanas y un 16% menos de una semana. En cuanto al alojamiento, el 46,9% opta por hotel o apartahotel, un 14% por viviendas de alquiler o apartamentos turísticos y un 12,6% se aloja en casa de familiares o amigos. Sobre el destino preferido, el 38,2% elige un pueblo de costa o cercano a ella, un 25,8% una ciudad costera y un 21,4% un pueblo de campo o montaña.
En lo relativo a las salidas a restaurantes, un 32,2% asegura acudir "dos o tres veces al mes", un 31,1% "más de tres veces al mes" y un 21,9% "al menos una vez al mes". Sobre el gasto, un 48,8% dice desembolsar entre 15 y 30 euros por comida, y un 29% entre 31 y 50 euros. Durante las vacaciones, un 28,1% acude a un restaurante de dos a tres veces por semana, un 25,5% más de tres veces, y un 21,3% lo hace a diario.
El estudio se ha realizado del 13 al 21 de julio, con una muestra de 6.029 entrevistas, y está disponible para todos los medios en la web del Centro de Investigaciones Sociológicas (www.cis.es).
